Ein einfaches und schnelles Gericht.
| ½ | Blumenkohl |
| 200 g | Zuckerschoten |
| 1 Glas | Bambussprossen |
| 1 kl. Dose | Kichererbsen |
| 40 g | Ingwer |
| 3 | Schalotten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Öl zum Braten | |
| 1½ EL | Curry-Pulver |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 450 ml | Kokosmilch |
| 1 | grüne Chilischote |
| 1 | Limette |
| Thai-Basilikum | |
| Salz, Pfeffer | |
| Lauchzwiebeln |
- Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Zuckerschoten entfädeln und halbieren. Schalotten schälen und spaltig schneiden. Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Ebenso die Bambussprossen abgießen.
- Blumenkohl und Zuckerschoten garen.
- Knoblauch und Ingwer mixen. In einem Topf mit 3 El Öl anbraten, Schalottenspalten hinzufügen und glasig werden lassen. Currypulver zugeben, kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Blumenkohl, Zuckerschoten, Bambussprossen und Kichererbsen zugeben, 5 – 8 min bei milder Hitze ziehen lassen.
- Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Die Limette auspressen. Den Curry mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili abschmecken.
- Basilikum von den Stielen abzupfen und hacken. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Den Curry auf 4 tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit Basilikum und Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
Dazu:
Papadams oder Reis